Un séparateur de graisses est un appareil destiné à séparer et stocker les matières solides, les graisses et les huiles d’origine animale et végétale contenues dans les eaux ménagères.
Il s'utilise dans les petites collectivités et les installations professionnelles, cuisines collectives, restaurants. Ce sont le règlement sanitaire départemental type et le code de la santé publique qui instaurent la pose des séparateurs de graisses Une zone débourbeur V100 est intégrée dans chaque appareil.
Les appareils SIMOP sont conformes à la norme NF EN 1825-1 et bénéficient du marquage CE.