Le bac à graisses se place en amont d’un système d’assainissement, comme une fosse toutes eaux par exemple ou une microstation d‘épuration.
Le but d’un bas à graisse est de séparer les graisses du reste des eaux usées afin de ne pas empêcher le bon fonctionnement du système de traitement.
Il fonctionne sur le principe de la décantation des matières contenues dans les eaux résiduaires des restaurants, des cuisines collectives, ou des industries agroalimentaires. Le séparateur à graisses est généralement précédé d’un compartiment débourbeur qui retient les boues et le sable.
les autres séparateurs
Fonctionnant sur le même principe on peut noter l’existence de séparateurs à fécules (restaurants) ainsi que de séparateurs à hydrocarbures (pour les garages par exemple).